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Sahne ist ein wichtiger Bestandteil vieler Gerichte und Desserts. Es gibt jedoch Situationen, in denen man keine Sahne im Haus hat oder eine laktosefreie Variante bevorzugt. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie einfach es ist, Sahne selber zu machen.

Was ist Sahne und welche Sorten gibt es?

Sahne ist ein Milchprodukt, das aus dem Fettanteil der Milch gewonnen wird. Es gibt verschiedene Arten von Sahne, die sich hauptsächlich in ihrem Fettgehalt unterscheiden. Die bekanntesten Sorten sind:

• Schlagsahne (30-35% Fettgehalt)
• Sahne zum Kochen (10-15% Fettgehalt)
• Saure Sahne (10-20% Fettgehalt)

Schlagsahne selber machen

Für die Herstellung von Schlagsahne benötigen Sie lediglich Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%. Hier sind die Schritte, um Schlagsahne selber zu machen:

1. Stellen Sie sicher, dass die Sahne gut gekühlt ist.
2. Geben Sie die Sahne in eine Schüssel und fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn Sie süße Sahne möchten.
3. Verwenden Sie einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um die Sahne zu schlagen.
4. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter wird.

Saure Sahne selber machen

Saure Sahne ist eine cremige und säuerliche Variante von Sahne, die oft in herzhaften Gerichten verwendet wird. Hier sind die Schritte, um saure Sahne selber zu machen:

1. Geben Sie 250 ml Sahne und einen Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
2. Vermischen Sie die Zutaten gut und lassen Sie die Mischung für 10-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
3. Die Sahne wird nach dieser Zeit dicker und saurer.
4. Stellen Sie die saure Sahne in den Kühlschrank, um sie abzukühlen, bevor Sie sie verwenden.

Laktosefreie Sahne selber machen

Wenn Sie laktosefreie Sahne benötigen, können Sie diese einfach selber machen. Hier sind die Schritte:

1. Verwenden Sie laktosefreie Milch mit mindestens 3,5% Fettgehalt.
2. Geben Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie langsam bis zum Kochen.
3. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Milch für 2-3 Stunden köcheln.
4. Die Milch wird dicker und cremiger, wenn sie abkühlt.
5. Schäumen Sie die Sahne ab, die sich auf der Oberseite der Milch gebildet hat.

Häufig gestellte Fragen

Ist es billiger, Sahne selber zu machen?

Ja, in der Regel ist es billiger, Sahne selber zu machen, als sie im Laden zu kaufen.

Wie lange hält selbstgemachte Sahne?

Selbstgemachte Sahne hält sich im Kühlschrank für 2-3 Tage.

Kann ich jede Art von Milch verwenden, um Sahne herzustellen?

Nein, Sie sollten Vollmilch mit einem hohen Fettanteil verwenden, um Sahne herzustellen.

Fazit

Sahne selber zu machen ist einfach und macht Spaß. Mit diesen Tipps und Tricks können Sie Sahne nach Ihren Wünschen herstellen und in Ihren Lieblingsgerichten und Desserts verwenden. Versuchen Sie es selbst und experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen.