Weißwürste sind eine bayerische Spezialität, die vor allem zum Frühstück oder Brunch serviert wird. Sie werden traditionell mit süßem Senf und einer Brezel gegessen. Aber wie macht man eigentlich Weißwürste? Wir haben hier eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für dich.
Zutaten:
Für die Herstellung von Weißwürsten benötigst du folgende Zutaten:
- 500 g Kalbfleisch
- 500 g Schweinefleisch
- 1,5 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Muskatnuss
- 1 TL Zitronenschale
- 500 ml kaltes Wasser
- Schweinedärme
Schritt 1: Fleisch zerkleinern
Zerkleinere das Kalbfleisch und Schweinefleisch grob und gib es in eine Schüssel. Füge das Salz, Pfeffer, Muskatnuss und die Zitronenschale hinzu. Vermische alles gut miteinander.
Schritt 2: Fleisch und Gewürze mahlen
Mahle das Fleisch und die Gewürze mit einer Fleischmaschine. Achte darauf, dass alles gut durchgemischt ist und eine feine Konsistenz hat.
Schritt 3: Wasser hinzufügen
Füge langsam das kalte Wasser hinzu, während du das Fleisch weiter durch die Fleischmaschine jagst. Dies sorgt dafür, dass die Masse geschmeidiger wird. Wenn die Masse eine glatte Konsistenz hat, ist sie bereit für den nächsten Schritt.
Schritt 4: Füllen der Därme
Nimm die Schweinedärme und befestige das eine Ende an der Fleischmaschine. Fülle nun die Därme mit der Fleischmasse. Achte darauf, dass die Därme nicht zu voll werden und dass Luft entweichen kann.
Schritt 5: Kochen der Weißwürste
Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib nun die Weißwürste in das kochende Wasser. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu stark kocht, da die Därme sonst platzen können. Lasse die Weißwürste für ca. 10-15 Minuten im Wasser ziehen.
Schritt 6: Servieren
Sobald die Weißwürste fertig gekocht sind, nimm sie aus dem Wasser und lege sie auf einen Teller. Serviere sie mit süßem Senf und einer Brezel.
FAQ:
Wie lange sind Weißwürste haltbar?
Weißwürste sind im Kühlschrank für 1-2 Tage haltbar.
Kann man Weißwürste einfrieren?
Ja, man kann Weißwürste einfrieren. Sie sollten jedoch innerhalb von 2-3 Monaten aufgebraucht werden.
Wie isst man Weißwürste?
Traditionell werden Weißwürste mit süßem Senf und einer Brezel gegessen. Man sollte die Weißwürste jedoch nicht komplett aus der Haut essen, sondern diese vorher abziehen.
Fazit
Weißwürste sind eine bayerische Spezialität, die man unbedingt probiert haben sollte. Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung kannst du deine eigenen Weißwürste zuhause herstellen und dich wie ein echter Bayer fühlen.
Referenzquelle:
https://www.bayrische-quadratratschn.de/2018/03/weisswuerste-selber-machen/
