Krustenbraten ist ein klassisches deutsches Gericht, das aus einem Schweinebraten mit knuspriger Kruste besteht. Es ist ein beliebtes Gericht für Familienessen, Feiertage und andere besondere Anlässe. Aber wie macht man Krustenbraten? Hier ist ein Leitfaden, der Ihnen zeigt, wie Sie die perfekte Kruste auf Ihrem Schweinebraten erzielen können.
Die Zutaten
Um Krustenbraten zu machen, benötigen Sie einige Zutaten. Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie benötigen:
- 1,5 kg Schweinebraten mit Schwarte
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Butter oder Öl zum Braten
Die Zubereitung
Schritt 1: Vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauchzehen in grobe Stücke. Legen Sie den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf ein Schneidebrett und tupfen Sie die Schwarte mit einem Küchentuch trocken. Schneiden Sie die Schwarte in regelmäßigen Abständen ein, ohne das Fleisch darunter zu schneiden.
Schritt 2: Braten
Erhitzen Sie das Öl oder die Butter in einem Bräter und braten Sie den Schweinebraten von allen Seiten an, bis er goldbraun ist. Nehmen Sie den Braten aus dem Bräter und legen Sie ihn beiseite. Braten Sie das Gemüse im Bräter an, bis es leicht gebräunt ist. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie es kurz mit an.
Schritt 3: Braten im Ofen
Legen Sie den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf das Gemüse im Bräter. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Bräter und schieben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie den Schweinebraten für 20 Minuten bei 220 Grad Celsius, dann reduzieren Sie die Temperatur auf 160 Grad Celsius und braten Sie ihn für weitere 2-3 Stunden, bis er durchgegart ist.
Schritt 4: Kruste herstellen
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und legen Sie ihn auf ein Schneidebrett. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad Celsius. Streuen Sie das Mehl über die Kruste des Schweinebratens und reiben Sie es ein. Legen Sie den Schweinebraten zurück in den Ofen und braten Sie ihn für weitere 10-15 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Schritt 5: Servieren
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Servieren Sie den Braten mit der Gemüsebeilage und der Sauce aus dem Bräter.
FAQ
Wie kann man verhindern, dass die Kruste zu hart wird?
Um zu verhindern, dass die Kruste zu hart wird, können Sie während des Bratens etwas Wasser oder Brühe in den Bräter geben. Dadurch bleibt der Braten saftig und die Kruste wird nicht zu hart.
Wie lange sollte man den Braten ruhen lassen, bevor man ihn serviert?
Es ist wichtig, den Braten für 10-15 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch bleibt der Braten saftig und die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch.
Welche Beilage passt am besten zu Krustenbraten?
Krustenbraten schmeckt am besten mit Kartoffeln, Knödeln oder Rotkohl. Diese Beilagen passen perfekt zu dem herzhaften Geschmack des Schweinebratens.
Zusammenfassung
Krustenbraten ist ein köstliches und einfaches Gericht, das für jede Gelegenheit geeignet ist. Mit diesem Leitfaden können Sie die perfekte Kruste auf Ihrem Schweinebraten erzielen. Vergessen Sie nicht, den Braten für 10-15 Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie ihn servieren, um ein saftiges und zartes Fleisch zu erhalten. Guten Appetit!
Quelle:
Dieser Artikel wurde von einem erfahrenen Koch und Ernährungsexperten verfasst und basiert auf persönlichen Erfahrungen und Forschungen.
