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Schaschlik ist ein beliebtes Gericht in Deutschland, das aus mariniertem Fleisch und Gemüse auf Spießen besteht. Das Problem, das viele Menschen haben, ist jedoch, dass das Fleisch manchmal zäh und schwer zu kauen sein kann. In diesem Artikel werden wir einige Tipps geben, wie man Schaschlik weich machen kann, damit es zarter und schmackhafter wird.
1. Das richtige Fleisch auswählen
Die Wahl des richtigen Fleisches ist der erste Schritt, um Schaschlik weich zu machen. Verwenden Sie am besten Fleischstücke mit wenig Bindegewebe wie Schweinenacken oder Hähnchenbrust. Wenn Sie Rindfleisch verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass es aus einer zarten Rindfleischsorte wie Filet oder Roastbeef besteht.
2. Das Fleisch marinieren
Das Marinieren des Fleisches ist ein wichtiger Schritt, um Schaschlik weich und zart zu machen. Verwenden Sie eine Marinade aus Öl, Essig, Gewürzen und Kräutern und marinieren Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht. Das Säure in der Marinade hilft, das Fleisch weicher zu machen.
3. Das Fleisch richtig schneiden
Das richtige Schneiden des Fleisches ist ebenfalls wichtig. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke, damit es schneller und gleichmäßiger gart. Vermeiden Sie es, das Fleisch zu dünn zu schneiden, da es sonst schnell zäh wird.
4. Das Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur bringen
Lassen Sie das marinierte Fleisch vor dem Grillen auf Raumtemperatur kommen. Wenn das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill gelegt wird, kann es ungleichmäßig garen und zäh werden.
5. Das Fleisch richtig grillen
Grillen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze und drehen Sie es regelmäßig um. Vermeiden Sie es, das Fleisch zu lange zu grillen, da es sonst zäh und trocken wird. Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wenn es innen noch leicht rosa ist.
6. Das Fleisch ruhen lassen
Lassen Sie das Fleisch nach dem Grillen für einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Dadurch können sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch wird saftiger und zarter.
7. Schaschlik im Backofen garen
Wenn Sie kein Grill zur Verfügung haben, können Sie Schaschlik auch im Backofen garen. Legen Sie die Spieße auf ein Backblech und garen Sie sie bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten. Drehen Sie die Spieße einmal während des Garvorgangs um.
8. Schaschlik im Slow Cooker garen
Eine weitere Möglichkeit, Schaschlik weich zu machen, ist das Garen im Slow Cooker. Legen Sie die marinierten Fleischstücke in den Slow Cooker und garen Sie sie für 6-8 Stunden auf niedriger Stufe. Das Fleisch wird langsam gegart und wird sehr zart.
9. Fleisch zartmachen mit Backpulver
Eine weitere Methode, um Fleisch zart zu machen, ist das Hinzufügen von Backpulver zur Marinade. Das Backpulver erhöht den pH-Wert der Marinade und hilft, das Fleisch weicher zu machen. Fügen Sie einfach einen Teelöffel Backpulver zur Marinade hinzu und marinieren Sie das Fleisch wie gewohnt.
10. Fleisch zartmachen mit Ananas
Ananas enthält Bromelain, ein Enzym, das das Fleisch zart macht. Verwenden Sie Ananassaft oder reiben Sie das Fleisch mit Ananasstücken ein und marinieren Sie es für einige Stunden. Das Fleisch wird dadurch viel zarter.
FAQs
Was ist Schaschlik?
Schaschlik ist ein Gericht aus mariniertem Fleisch und Gemüse auf Spießen, das in vielen Ländern wie Deutschland, Russland und der Türkei sehr beliebt ist.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlik?
Schweinenacken oder Hähnchenbrust eignen sich am besten für Schaschlik. Wenn Sie Rindfleisch verwenden möchten, sollten Sie darauf achten, dass es aus einer zarten Rindfleischsorte wie Filet oder Roastbeef besteht.
Wie lange sollte man das Fleisch marinieren?
Das Fleisch sollte mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, mariniert werden.
Zusammenfassung
Schaschlik kann ein köstliches Gericht sein, wenn das Fleisch zart und saftig ist. Die Wahl des richtigen Fleisches, das Marinieren und das richtige Garen sind wichtige Schritte, um Schaschlik weich zu machen. Mit den oben genannten Tipps können Sie sicherstellen, dass Ihr Schaschlik zart und lecker wird.
