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Butterschmalz ist ein köstliches und gesundes Fett, das in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Es wird aus Butter gewonnen und hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter, was es ideal zum Braten und Kochen macht. In diesem Artikel erfährst du, wie man Butterschmalz selber machen kann.
Was ist Butterschmalz?
Butterschmalz ist ein raffiniertes Butterfett, das durch Erhitzen von Butter gewonnen wird. Dabei wird das Wasser und das Milcheiweiß aus der Butter entfernt, sodass nur noch reines Butterfett übrig bleibt. Butterschmalz hat einen höheren Rauchpunkt als normale Butter und ist daher ideal zum Braten und Kochen.
Wie macht man Butterschmalz?
Das Herstellen von Butterschmalz ist sehr einfach und erfordert nur ein paar Schritte:
Nimm eine Packung ungesalzene Butter und schneide sie in kleine Stücke.
Erhitze die Butter in einem Topf bei niedriger Hitze.
Rühre gelegentlich um, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
Erhöhe die Hitze und lasse die Butter köcheln. Dabei bildet sich eine Schaumschicht auf der Oberfläche.
Rühre den Schaum gelegentlich um, bis er sich auflöst.
Reduziere die Hitze und lasse die Butter weiter köcheln, bis sich am Boden des Topfes eine dunkelgoldene Schicht bildet.
Nimm den Topf vom Herd und lasse die Butter etwas abkühlen.
Gieße die flüssige Butter durch ein Sieb oder ein Käsetuch in ein sauberes Glas oder einen Behälter. Die festen Bestandteile bleiben im Sieb zurück.
Das flüssige Butterfett im Glas ist dein selbstgemachtes Butterschmalz.
Wie verwendet man Butterschmalz?
Butterschmalz kann wie jedes andere Öl oder Fett verwendet werden, ist jedoch aufgrund seines höheren Rauchpunktes ideal zum Braten und Kochen. Du kannst es zum Braten von Fleisch, Fisch oder Gemüse verwenden oder es zum Backen von Kuchen, Keksen oder Brot verwenden. Butterschmalz hat auch einen milden, nussigen Geschmack und kann als Butterersatz auf Brot oder Toast verwendet werden.
Wie lange hält sich Butterschmalz?
Butterschmalz hat eine längere Haltbarkeit als normale Butter, da das Wasser und das Milcheiweiß entfernt wurden. Es kann bei Raumtemperatur für mehrere Monate gelagert werden, solange es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Im Kühlschrank kann es sogar noch länger aufbewahrt werden.
Fazit
Butterschmalz ist eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Ölen und Fetten. Es ist einfach herzustellen und kann in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Selbstgemachtes Butterschmalz hält sich lange und ist eine großartige Ergänzung für jede Küche. Probiere es aus und genieße den milden, nussigen Geschmack dieses köstlichen Fettes. Referenz: Eigene Erfahrung
